張向北還有一句話沒有說出來，那就是如果在這樣的環境下，根本不可能出現像傅師傅那樣的廚師，也不可能出現像和田金那樣的百年牛肉店。

“張總，你再說說，還有什麼？”老齊催促道。

張向北說：“再說對面，我前面說過，每頭牛每個部位的肉，品質是不一樣的，不同的飼養場，出來的牛，肉質也是不一樣，就是同一個飼養場，養出來的每一頭牛，也會有差別，現在是在這裡，一視同仁，大家都賣六十一斤，這不是又在消滅競爭？

“不是我崇洋媚外，我就是覺得，像日本的那種分級體系，對養牛業才會有促進，不管是神戶和牛還是松坂牛，都是但馬出生的小牛，但並不是所有的但馬牛，都可以自己叫自己是神戶和牛，只要沒經過評級和認定，你就只能說自己是但馬牛，不能說是神戶和牛。

“而一旦被評定為神戶和牛之後，價格是普通但馬牛的幾十倍，這就刺激所有的牧場，都在想辦法能飼養出可以達到神戶和牛級別的牛。

“所有的物種，不管是牛也好，豬也好，包括我們種蔬菜，都是一樣的，好的品質，首先必須有好的品種，而好的品種，是必須經過不斷地改良，才可以得到的，像我們蔬菜，不僅要改良種子，還要改良土地。

“題外話，就在你們海南，同樣是菠蘿，為什麼臺灣人過來種的金鑽鳳梨，就比原來海南的菠蘿好吃？金鑽鳳梨就是人家臺灣人改良出來的品種。

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