那東家聽得王況僅一歇工夫就完成了第二關，便再顧不上作為東家的矜持，匆忙的趕到了廚房。見王況果然完成任務，又聽得那幫廚說了過程，不由收起先前對王況的輕視之心。說到：“雖說你這第二關的處理結果與我原來預料有差，卻比我原先預料要好甚多。按說，此時就算聘你為廚師也有足夠，但事關我這客棧前途，不得不謹慎從事，且為落後來者口實，故第三關你還是得過的。”說完看了看王況，吩咐跟進來的小二：“去搬兩塊大石頭來，這灶臺可是到了這哥兒雙肩，哥兒夠不著。”轉口就稱起王況“哥兒”來了，也是有意拉近彼此之間的距離。小二應了聲，去院裡搬了兩塊石頭來在灶前墊穩當了，讓王況站上去試了試，還堪合用。

“第三關也簡單，就是將你處理好的三樣食材烹熟了。油鹽等調料都在灶邊，如要用什麼調料灶上沒有的說來，我叫人幫你去尋。”東家說完，便站一旁，他倒要看看王況怎麼烹食。

王況也沒先動手，因為不瞭解現時有什麼調料，所以也沒定下怎麼做這三樣菜。但王況知道一點，那就是好的廚師烹食並不是先定下要做什麼然後去找材料，而是就地取材，按現有的材料烹出菜餚。看了看，油是麻油，鹽是顆粒極大的有點灰黑的，嚐了下是海鹽；還有幾塊姜和幾顆青蒜，水芹菜也有幾棵。另外還有花椒，桂皮及一串桂葉，一甌醋，一甌酒。另外在一個蓋的嚴嚴實實的釉陶罐裡還發現了黃砂糖。只是沒發現山粉（澱粉），細想下，原來此時番薯估計還沒引進，土豆就更別提了，沒辦法，只好因陋就簡了。

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