“呵呵，要想滷肉好吃，首先就在滷汁，也就是滷水。所謂千年滷水貴比黃金，就是這個道理了。大柱哥，你要看清楚我用的材料和熬製方法……”

周易把所用的材料一樣樣拿出來，分堆放在菜案上：“我是根據你家的鍋口兒配料，如果鍋口小了，配料可以按照比例縮減，大了，可以增加；用蔥兩根、姜八片、香葉六片、桂皮一段、陳皮一段，還有八角、花椒、乾紅辣椒、丁香、山奈、草蔻……你都要記下份量和我下料的手法。因為這鍋滷水我會全部用完，你將來要儲存老滷，還得靠自己。”

“兄弟，你慢著點說啊，鵝記得慢……”

周大柱拿著個黃皮日記本賣力的記著。老周家的嫡傳手藝啊，他都想了不知多少年了。

“小易，不用紗布包把這些材料包起來麼？”

周茂通在一邊看著，也在回憶當年父親傳授給自己的熬滷方法。可他記得到了這一步，應該是用乾淨的沙布把材料包起來，然後才用水、白糖、精鹽、老抽熬製滷水，可是周易分堆放好了材料後，就開始用熱水洗刷周大柱家的鐵鍋，似乎沒有包起這些材料的意思，不由十分好奇。

“爸，我這段時間把祖宗的手藝改良了。只有這樣熬滷，才能把材料完美搭配，讓熬出的滷水可以化腥為鮮、為香！要不剛才我怎麼才焯一遍豬肉呢？因為所謂的肉腥，在我看來正是肉的至鮮、至香之源！”

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