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王幸福做的燒菜，藉著的是那大蔥跟醬油做湯底的火鍋。

那種火鍋王幸福之前吃過。

非常清淡，它所有的味道，完全是藉助於食材的鮮美程度和特殊的蘸汁來做點綴的，因此這菜品的味道，跟一向重油重辣的蓉州人是完全格格不入的。

而王幸福之所以選擇這個菜品，是因為她想要展示一下子自己做蘸水的功力。

在蓉州，基本上每個家庭，都有一套自己獨有的蘸水的秘方。

幸福飯店賣得最好的，是白果雞湯。

吃過的白果雞湯，喝完了雞湯，只剩下雞肉和骨架，就這麼白白到底吃著他，味道稍微單了一些，這時候，蘸料就登場了。

對於蘸料，王幸福做得就遊刃有餘了。

通常用來蘸白雞肉的，王幸福是這樣做的：

辣椒麵跟花椒麵墊底，加入白糖雞精鹽巴後，加入剁碎的蒜蓉再來一些青紅辣椒，用燒滾的熱油直接潑上去。

再加入醬油香醋，來一點兒耗油。

最後點綴上小蔥就可以了。

王幸福會做的蘸料有十幾種，針對不同的食材，做出來的蘸料也大不一樣。

就像現在這道醬油湯鍋，王幸福不敢說自己完全複製出了那個味道，但是大體的感覺出來了那是沒有什麼問題的。

多餘增加的這一碟蘸料，也正好符合了蓉州人的口味。

清淡的湯鍋，配上鮮辣的蘸料，就著米飯也能吃得很開心。

鍋子裡的醬油排骨湯已經快熟了，湯汁上面有一點點的浮沫，王幸福用勺子把它們都打了起來。

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