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王胖子這邊，下意識地將注意力放在了蔡悠悠的身上，就看到，小蔡同學又選了一些生薑、大蔥，拿著選好的食材，走到了料理臺的旁邊。

蔡悠悠拿出一隻高鍋，加入清水，將精心挑選的豬後腿肉冷水下鍋，加入適量的大蔥、老薑、料酒和食鹽，方便去除肉腥味，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至豬肉斷生，撈起用帕子搭在肉上自然晾涼備用。

而墨洵那邊，處理豬肉的第一步，就和蔡悠悠不一樣。

不同於選擇了豬腿肉的蔡悠悠，墨洵選的是五花肉。

他把炒鍋燒熱，把豬肉拿起來，將肉皮朝下貼住鍋子，燒成金黃色後取出，再刮洗乾淨。在鍋中倒水，放入蔥段、薑片、蒜片和花椒大火燒開，將豬肉放入鍋中，煮至用筷子能夠穿透時撈出，立即放入冰箱冷凍室，冷凍三至五分鐘。

而王胖子處理豬肉的辦法和墨洵差不多。

蔡悠悠也在默默觀察著墨洵和王胖子兩個人的每一個操作，暗暗對比著自己和他們的不同，尋找著自己的不足和別人的優點。

她知道，墨洵的處理方法，會讓豬肉的口感變得更加獨到。

不過麼，處理食材，快有快的好處，慢也有其獨特的優勢，她對自己有信心。

她微微一笑，開始處理起了手邊的青蒜苗。

她仔細地將青蒜苗的頭部，也就是白色的部分，用刀背拍破，這樣是為了有利於香味的溢位。把青蒜苗白色部分切馬耳朵形，綠色葉子部位切寸節，放在一邊備用。

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