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和新生的入學考試一樣，烹飪課考試要求製作的菜餚同樣是一葷一素。

只不過，需要烹飪的菜餚比起入學考試的拌黃瓜還是提高了不止一個級別的難度。

需要烹飪的菜餚是虎皮青椒和回鍋肉這兩道菜餚。

對於蔡悠悠來說，這兩道菜品的難度並不大。

按照考試要求，需要先烹飪的是虎皮青椒。

蔡悠悠將尖椒洗淨，切掉蒂部，仔細地用小勺挖掉籽，然後，特意在青椒的表面用刀劃出了一些小口子。這樣做既不影響菜品的外形，可以保持美觀，又容易入味。

她把大蒜切成蒜末備用，又將適量的生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成醬汁，放在一邊。

平底鍋中放入油，用中小火，加至四五成熱，她將擦乾水份的青椒放入鍋中，開始時不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，這是為了使尖椒的每面都能受熱均勻，煎出虎皮的效果。

等青椒煎好了之後，盛出放在一邊備用。

這時候，在燒熱的炒鍋裡面倒入油，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，翻炒加熱至沸騰，把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味，待湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

虎皮青椒，是以青椒為主要材料製作的一道菜品。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

當蔡悠悠把菜餚擺放在評委導師竺教授的面前的時候，竺教授試著品嚐了一下，給出了滿分的成績，還特意加上了氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛的評語。

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