觀眾們熱烈要求做手打牛肉丸。比賽的時候, 阮棠只是示範了怎麼手打牛肉, 而沒有親自將牛肉丸做成一道菜, 所以觀眾們很想嚐嚐看阮棠親手製作的手打牛肉丸是什麼味道, 會不會比那些選手們做得更好。

阮棠向來是很寵自己的直播觀眾的, 因此很乾脆地更改了選單, 決定做個撒尿牛丸。前世的地球有一部很有名的電影，叫做《食神》, 在那裡面就有一段做撒尿牛丸的過程，阮棠很喜歡那部電影, 所以才會跟著去學這道菜。

他用木棍將牛肉捶打至肉泥狀, 然後將瀨尿蝦剝殼去掉腸線, 搗成泥，再放入鹽、胡椒粉、黃酒和少許白糖調味，做成蝦醬。撒尿牛丸其實就像是小籠包一樣, 在中間放入豬皮凍和蝦醬，這樣在牛肉丸煮透之後, 裡面的豬皮凍化開之後, 就會變成鮮美的湯汁, 一口咬下去汁水四溢, 就像是撒尿一樣, 因而被稱為撒尿牛丸。

他是以濃醇的牛骨湯作為湯底，然後放入牛肉丸徹底煮透，出鍋後放入粉絲，再撒上一把香蔥末就算完成了。

看似簡單的一碗湯，可味道卻十足的鮮美。

用牛骨熬製的牛骨湯，把牛骨中的骨髓和油脂全都熬了出來，湯表面飄著一層亮晶晶的油，可入口卻絲毫不顯得油膩。牛肉丸被徹底煮透，吸收了牛骨湯中的鮮美滋味，加上手打牛肉彈性十足的口感，第一口咬下去，就覺得滿口鮮香。那些觀眾急不可耐地想要品嚐撒尿牛丸的美味，接著就被裡面的湯汁噴了一嘴，幸好觀眾們品嚐的是全息資料，要不然這滾燙的湯汁非得把他們的嘴唇都給燙出一個個水泡來不可。

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