西湖醋魚的製作其他的那些名菜來說，其實是很簡單的。

說白了就是把魚宰殺好之後，燒一鍋水，然後把魚放進去煮兩三分鐘，撈出來裝盤。

接著用白糖香醋醬油熬點濃稠的料汁澆在魚身上，再撒上一點薑末，這就算大功告成了。

不過做法是這種做法，但是裡面的門道卻有不少。

比如之前改刀時候七刀的用法，要不是徐拙得到了A級技能，他大概也會輕輕劃一刀了事兒。

只有完全懂西湖醋魚的人才會知道，這一刀是需要在魚肉中形成波浪形的刀花的。

但在這個講究效率的社會，這種打刀花的方式，註定是會被遺忘和淘汰的。

反正從表面上看不出來，何必在切的時候大費周章呢？

直接劃一刀不是更方便更好嘛。

“煮魚雖然很簡單，但也是有講究的，也不知道今天有多少人在跟著我們的直播來學習，希望大家都用心做，我們也用心教。”

戴震霆站在徐拙旁邊，笑著說道：“鍋裡的水不能太多，太多的話容易讓魚的味道變淡。

但也不能太少，太少不容易煮熟。

一般情況下，鍋裡的水能夠沒過魚的身子就行，比如現在小拙在鍋裡接的水，這個量就正好。”

說話的時候，他伸手拿著直播用的攝像頭湊到灶臺前，來拍攝鍋里正在燒的水。

這一步不能著急，得等到鍋裡的水完全燒開之後再把魚放進去。

要是放早了的話，魚肉的口感和味道，就會變差。

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