魚脫骨後的做法其實挺多的，幾乎所有高階魚類的菜品，都會用到脫骨的步驟，比如常見的糖醋魚，紅燒魚，清蒸魚等等。

原本普普通通的魚，因為做的時候多了脫骨的步驟，所以顯得與眾不同起來。

當然了，價錢也會高一大截，畢竟讓顧客避免了吃魚要吐刺的痛苦嘛。

這種常規做法好是好，卻體現不出脫骨魚肉的好處來。

所以馮衛國想讓大家討論一下，這兩條魚到底怎麼做，才能在好吃美味的基礎上，沒有埋汰這麼好的刀工。

換句話說就是，要結合魚肉現在的情況，做出一道跟帶刺魚肉完全不一樣的菜品。

這就超出徐拙的知識點了。

他只知道一道油爆魚芹，卻不會做，所以只得老老實實站在一邊，決定等大家開始討論之後再想辦法插一兩句話，看能不能觸發觸類旁通的技能。

如果能觸發的話，那就白得一道菜。

要是不能觸發也沒啥，反正等會兒還有臭鱖魚呢，不急。

讓這群中老年廚師表演一會兒先。

徐拙洗洗手，抱著膀子站在一邊看幾人討論，老徐作為在場最年輕的廚師，率先開口了。

“我覺得最簡單的就是跟羊肉搭在一起，做成魚羊鮮。”

嚴格來說，魚羊鮮不是一道菜，而是一種菜品的形式。

只要把魚肉和羊肉一起烹製，不管用燉煮蒸還是煎炸，都能被稱為魚羊鮮。

這個名字的由來，主要是因為“鮮”字裡麵包含有“魚”字和“羊”字，所以不少地方的廚師，都喜歡用魚羊鮮來做菜名。

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