揉麵對徐拙來說，簡直比喝涼水還簡單。

而且對別人來說，這也不是什麼難事，更何況現在有揉麵機的存在，要什麼樣的麵糰都能揉出來。

其實季家烤鴨店後廚就有揉麵機。

要不是因為徐拙在這，而且表現出一副想學的樣子，做點心的廚師大機率會用揉麵機湊合一下。

畢竟這樣效率更高，而且揉出來的麵糰也更加均勻。

雖然沒有手揉出來的筋道，但這又不是發麵蒸饅頭，不需要麵糰上勁兒的。

很快，麵糰就揉好了。

這糯米麵團硬度很高，看上去跟做刀削麵的麵糰差不多。

不過因為是糯米粉的緣故，看上去比麵粉要白很多，整個麵糰看上去像團白生生的棉花糖，讓人忍不住就會生出咬一口的衝動。

麵糰揉好之後，就可以擀製做形了。

只見那位師傅拿著一根擀麵杖，慢慢將案板上的麵糰擀開，擀成大約一釐米厚的厚片。

在他擀制的時候，季文軒站在一邊對徐拙說道：“擀的時候要注意點，不能太急躁，得慢慢來，雖然這樣看似很慢，其實這也是一個讓麵糰內部變均勻的過程，所以不用著急，慢慢來就行。

要記住，這江米條啊，擀得越均勻，炸出來就越好吃。”

很多成品江米條在製作的過程中會加一些泡打粉發酵粉什麼的，但是正了八經用糯米粉做的，卻什麼都不要加，只要把面揉瓷實了，揉均勻了，炸出來的江米條就會呈現出中空的樣子。

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