崔勇的話讓徐拙意識到，這些內臟還能炒著吃，正好今天是打著吃鵝的旗號來的，那就吃了唄，而且這些鵝雜吃起來味道應該也不差。

他笑著說道：“我來收拾就行，反正等會兒也沒啥事兒。”

將兩隻大鵝的內臟全都掏出來之後，徐拙又將腹腔認真清理了一下，摳掉裡面的血塊和一些結締組織，然後用清水反覆沖洗幾遍。

確認乾淨後，然後又把鵝頭收拾一下。

全都收拾好之後，徐拙用廚房紙把兩隻大鵝的腹腔擦乾，然後用刀剁掉大鵝的鵝掌和翅膀。

鵝掌和翅膀都是容易烤糊的部位，要是留著的話，做出來燒鵝會有股濃烈的糊味，所以要提前砍掉，避免影響成品的味道。

在砍鵝掌的時候，不能從關節的部位砍，要從關節下面一公分左右的部位開始砍，這樣保留完整的關節，做好之後不管賣相還是口感都是絕佳的。

而鵝翅膀也不是全部砍掉，只砍掉翅尖和翅中的部位就行，翅根因為比較肥厚，不容易烤糊，所以可以留下來。

砍翅膀的時候也要注意，也要保留完整的關節，這樣能提升燒鵝的賣相。

砍完之後，徐拙開始製作燒鵝的醃料。

做燒鵝的醃料並不複雜，也就是幾種醬料和幾種粉料的結合。

具體的有食鹽、白糖、山奈粉、丁香粉、八角粉、桂皮粉、甘草粉、香葉粉，這些粉料原本是需要自己用粉碎機制作的，這樣做出來的粉料更香，跟食鹽攪拌得也更加均勻。

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