徐拙原本以為這道菜很簡單，鄭光耀也一直強調這是一道很簡單的菜品。

但是之前那一系列的準備工作，讓徐拙突然意識到，他理解的“簡單”，應該和鄭光耀理解的“簡單”不一個概念。

或許在這些大廚眼中，只要不是那些壓軸大菜，都不算複雜吧。

可是徐拙眼中的簡單，基本上就是拍黃瓜什麼的。

兩者的區別，大概是從天上到井裡的距離。

鍋裡的油燒熱後，鄭光耀將姜蒜末倒進鍋裡，炒香後將泡椒和泡姜也放進去，繼續煸炒。

等到鍋裡炒出紅油之後，他有把切好的小米椒以及二荊條倒進鍋裡。

這道菜會用到很多辣椒與大蒜，目的很簡單，就是為了去除魚雜的腥味，讓菜品的味道更好一些。

鄭光耀一邊翻炒著鍋裡的輔料一邊說道：“其實也可以用豆瓣醬來炒，不過以前老袁沒用，所以我也沒用，這是老袁的做法，咱不能隨意更改。”

越是老廚師，也喜歡尊重傳統，對於傳統的手法能不改就不改。

相反，年輕廚師卻更喜歡更改菜品的做法，美其名曰：創新。

徐拙雖然是年輕人，但是他接觸的全都是頂級廚師，加上系統給的技能也相對來說比較傳統，所以嚴格來說，徐拙是個不折不扣的傳統廚師。

繼續翻炒，當鮮椒那特有的香味兒從鍋裡飄出來的時候，鄭光耀舀了半炒勺米酒順著鍋邊淋入了鍋中，接著又往鍋裡放了半勺生抽，另外還有一小勺食鹽和一小勺白糖。

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