所有魚丸全都下鍋後，鄭光耀把火調大。

剛剛下魚丸的時候，為了防止鍋裡的水溫過高，火開的很小，這會兒魚丸已經下完，就可以把火開大了。

不過不能開到最大，因為要讓鍋裡的水慢慢升溫，這樣魚丸才能適應鍋裡的水溫，而不會出現被煮開或者被煮破的情況。

除此之外，在煮的時候，還要不停用勺子把鍋裡的浮沫打去，讓鍋裡的水一直保持清爽的狀態，這樣煮出來的魚丸表面才會更加光滑。

要是有浮沫的話，那些浮沫很有可能會把魚丸的表面變得凹凸不平的，影響賣相。

等到鍋裡的水燒到九十度的時候，浮沫開始逐漸變多，這是魚丸中的那些雜質被煮出來了，同時浮沫變多，也說明魚丸已經差不多被煮透。

鄭光耀拿著勺子舀起一顆魚丸送到徐拙眼前：“仔細觀察，這魚丸有什麼變化？”

徐拙愣了一下，沒想到這個時候，鄭光耀居然出考題考自己，這是打算讓自己翻車嗎？

徐拙故作鎮定的觀察著勺子裡魚丸，感覺顏色有點變化，剛開始往鍋裡放的時候，魚蓉是純白色，而這會兒看上去表面略微有些透明，這使得魚丸看上去有點發灰。

另外，魚丸的個頭也有了變化，這會兒的魚丸看上去明顯大了一圈，感覺更圓潤了。

除此之外，徐拙嗅了嗅鼻子，好像魚丸那種鮮美的味道也被煮出來了，現在聞起來有股淡淡的魚香味兒。

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