在油炸之前，徐拙首先把等會兒要用到的料汁先準備好。

這樣油炸出鍋後就能趁熱開始給丸子掛漿，會讓丸子的口感變得更好，吃起來更過癮一些。

做楊梅丸子這道菜的料汁很簡單，食鹽、醋、白糖、楊梅汁以及水澱粉，這幾樣就足夠了。

徐拙先用榨汁機把楊梅汁榨出來，然後往裡面加入食鹽白糖醋以及澱粉攪拌均勻，放在一邊備用。

接著他端來一個盤子，裡面倒入一些麵包糠，開始準備炸丸子。

丸子外面裹一層面包糠，不僅能使炸出來的丸子賣相更好一些，而且吃起來也香酥可口。

特別是趁熱掛上一層用楊梅汁做成的料汁之後，吃起來的感覺就更好了。

把炒鍋放在灶上，鍋裡倒油，開火慢慢燒熱。

在這個過程中，徐拙已經開始用手擠丸子了。

他左手伸進盛著肉餡的盆裡，用手在裡面抓兩下，然後握著一把肉餡，把虎口的部位鬆開，輕輕一擠，一顆丸子就從虎口的部位擠了出來。

徐拙拿著勺子，先在水中蘸一下，然後湊到丸子下面輕輕一刮，這丸子就被盛進了勺子中。

接著把丸子放在盛著麵包糠的盤子裡，把丸子倒進去，輕輕推兩下，讓丸子在裡面慢慢滾動，這樣麵包糠就被穩穩的沾到了丸子上面。

沾滿面包糠之後，徐拙將丸子放在了一個大托盤上。

他耐著性子，把這些丸子一個個的全都沾上面包糠，這會兒鍋裡的油溫也差不多已經上來，可以進行炸制了。

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