徐拙看著袁康問道：“你知道子龍脫袍的做法嗎？”

袁康笑了笑：“我不會做菜，具體的做法不知道，只知道那道菜是把鱔魚脫皮切絲，跟玉蘭片青辣椒以及紫蘇葉放在一起爆炒，做好的菜有四種顏色，非常漂亮。”

嗯？

徐拙原本以為是一道菜，但是聽了袁康的介紹才發現，湘菜中的子龍脫袍和淮揚菜中的將軍脫袍還是有一些區別的。

雖然兩者都是把鱔魚脫皮去骨切絲進行爆炒，但是在將軍脫袍這道菜中，主要用掐頭去尾的豆芽做配料。

至於其他的玉蘭片冬菇青辣椒和紫蘇葉，全都沒有。

對於這道菜，馮衛國倒是知道一些。

他端著碗走過來，坐在徐拙對面：“子龍脫袍這道菜吃的是一個賣相，白、紫、褐、綠四種顏色交相輝映，加上爽嫩鮮辣的口感，算是一道賣相上佳的爆炒類菜品。

之所以叫子龍脫袍，其實跟趙子龍沒關係，這個子龍，原本應該是仔龍，指的是沒長大的鱔魚。”

聽了馮衛國的解釋之後，徐拙這才算是明白了過來。

他看著馮衛國問道：“那淮揚菜裡面的將軍脫袍呢？這道菜有啥典故嗎？”

馮衛國喝了一口八寶粥，慢條斯理地說道：“這個眾說紛紜，我個人覺得，應該是子龍脫袍這道菜傳到淮陽地區的時候。

當時的廚師認為這菜名犯了趙子龍的名諱，所以改成了將軍脫袍。

淮揚菜嘛，自古以來都號稱文人菜，連帶著做菜的廚師，也變得書卷氣息濃郁，你於爺爺就是這樣的人。

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