徐拙把麵糰放在面盆裡稍稍醒發，然後拿了幾塊叉燒肉過來。

烤好的叉燒肉很漂亮，色澤紅潤，表面還泛著油光，肉皮和肥肉的部分甚至還呈現出了那種半透明的狀態，讓人一看就想吃。

因為剛烤好沒多久，拿在手中的時候還有些許溫熱，軟軟的，並沒有普通烤肉的那種發硬的手感。

把叉燒肉放在案板上，徐拙開始切肉。

先用切片刀把肉切成三毫米左右的薄片，然後再切成細小的肉條。

沒切之前徐拙就知道這叉燒肉會很嫩，卻沒想到居然嫩得不像是烤出來的肉。

肉很鬆軟，切的時候一刀到底，而且肉片切開的時候還有油脂和肉汁滴落下來，散發著叉燒的香味兒。

這味道甜絲絲的，非常好聞，讓人忍不住就想捏起一片嚐嚐。

整條叉燒肉也就肉皮的部位稍稍有些韌性，不過並不難切。

把叉燒肉切成片之後，徐拙整理一下又將這些肉切成細小的肉條，切好之後放在盆裡，開始拌餡兒。

叉燒餡兒很好拌，只需要在盆裡放入等量的叉燒芡就行。

這些叉燒芡昨天就已經做好，從冰箱裡拿出來的時候還顫巍巍的，猶如涼粉一樣。

把等量的叉燒芡放進盆裡之後，徐拙用小勺子將肉和芡攪拌均勻，叉燒餡兒就做好了。

接著他把盆裡的麵糰拿出來，揉搓成長條，再用手揪成一個個的面劑。

面劑不用太大，因為叉燒包放進蒸鍋裡之後會急速膨脹，如果面劑太大的話籠屜裡會放不下的。

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