水開後，老爺子端著一盤羊尾處的肥肉倒進了鍋裡。

徐拙之前在網上看過很多關於吃涮羊肉的規矩和禮儀。

什麼自己的肉不能漂到別人面前。

什麼要一片一片的下，這樣才能讓肉熟得恰到好處。

結果老爺子上來就倒進去一盤肉。

“這麼吃的話，是不是不太對啊？不是該一片一片涮嗎？”

徐拙一邊用筷子把鍋裡的肉劃散，一邊問老爺子。

老爺子在他碗裡淋了一點辣椒油：“那得等到什麼時候？正宗的涮羊肉都是一盤一盤吃的，這玩意兒吃的就是爽快和過癮。”

好吧，這或許就是廚師和文化人的區別。

文化人喜歡一道菜，總喜歡把這道菜想象得非常高階複雜，繼而演變出許許多多的規矩。

他們認為只有這樣，才符合菜品的身份。

所以才有了那麼多關於菜品的故事和典故。

但是那些都是真的嗎？

未必！

比如川菜的一些典故和傳說，老喜歡把川菜的傳承往古代挖。

比如一些人就大言不慚的說，水煮牛肉出自唐宋年間，當時鹽場的工人把老牛肉切薄片用水煮，最後撒上辣椒淋上熱油吃。

這種半真半假的故事在美食圈裡特別有市場。

但是編篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才傳到中國，而且剛開始只是被江浙一帶的人當成庭院盆栽種植。

直到明朝末年，辣椒才開始大面積被引入到廚房中使用。

寫唐宋就出現辣椒的人，真應該先學一下歷史。

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