涮羊肉？

徐拙沒想到小丫頭思維這麼跳脫，居然冒出了吃涮羊肉的想法。

今天降溫，看起來要下雨，吃涮羊肉倒也應景。

不過吃涮羊肉的話，配料好像不全。

徐拙首先想到的就是韭菜花醬。

這玩意兒林平市可不好買。

“店裡沒韭菜花醬……”

“沒有就沒有吧，反正我不喜歡吃。”

既然小丫頭沒意見，那就做唄。

反正店裡有最好的錫盟羊肉，做涮羊肉絕對沒問題。

徐拙把醬攪拌好之後，用筷子蘸了點嚐了嚐，味道確實帶著一絲絲花生的甜味兒，而且很香很細膩。

做蘸料的話確實很不錯。

接下來的事兒就簡單了。

徐拙從冷庫裡搬來一塊軟凍狀態的羊肉。

趁著還沒徹底開化，開始用刀細細的切成肉片。

老爺子這邊則是開始準備蘸料。

剛剛調製好的芝麻醬只是第一步。

接下來，就該把調好的芝麻醬給稀釋了。

京城人稱這一步為澥醬。

老爺子作為一個在京城混了好幾年的人，對這一步很熟悉。

他拿來一個空盆，從調好的二八醬中舀出幾勺倒進去。

然後端來一些溫水，分少量多次的攪進芝麻醬中。

芝麻醬有很強的吸水性，所以剛開始的時候，每次倒了水，就會很快被芝麻醬吸收，甚至盆裡的醬變得更加粘稠起來。

但是隨著水量的增加，芝麻醬才逐漸變得稀了起來。

等到用勺子舀起來，芝麻醬能呈一條直線緩慢而連續的下落才算完成。

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