程子華眨眨眼睛，眼底閃過一絲疑惑：“北方人啊。”

郭靄說：“我問的，是嶺南的梅子……嶺南，是不產梅子的。最南邊的梅子，有記載的是粵北和湘南交界處的梅關。梅關的梅子味道極酸，個頭也不大，屬於梅中劣品。直到民國那會兒，坪石先生大舉北上，帶去了嫁接技術，才改良了那裡的梅子。”

“後來戰亂平息，他們逐漸南遷返回莞城、洋城。也就把梅子醬的製作方法帶了回來。人離鄉賤，物離鄉貴，那時候梅子醬是矜貴貨，有那些擺譜的闊佬，用梅子醬來亂搭。不管是吃麵還是吃飯，都要撈一勺梅子醬。也不管蒸魚還是煮肉，也放一勺梅醬……還有煮酸梅湯的，也加梅醬。我們家的老人家說，那味道真的是，你阿爺叫你個仔——好孫（酸）啊好孫（酸）！”

林佳茵適時乖巧送上高帽子一頂：“巢家風雅有品味，肯定不會做這麼暴發戶氣質的事情吧？”

千穿萬穿，馬屁不穿，郭靄果然很高興，笑眯眯地說：“我們的老人家，發現了梅子醬最適合搭配了排骨來清蒸，梅子醬酸味爽口，正好化解了排骨的肥膩，突出了肉香。不光是排骨，其實搭配紅肉類，都不錯，比如說用來生炒牛肉，牛肉格外爽嫩，而且這道菜，一定要切一小隻指天椒去，帶一點點的辣味來包尾……很是完美。”

“但是，過去牛肉昂貴，比排骨更難得。於是靜水留香園這裡，就只保留了排骨這道菜了。說了半天，有點涼了，快試試味道吧。”

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