林佳茵笑眯眯地說：“老闆，我們也算是把一頭豬給安排明白了哈？”

一邊點著頭，一邊自己也品嚐了一下豬蹄花的味道，程子華嘴角邊的笑意越發濃厚：“果然味道很好。只是外形嚇人，吃進嘴裡，跟果凍似的。我想起來了，豬真的是人類好朋友，全世界老饕的福音。可惜，離了亞歐大陸，就沒有像樣的豬肉菜吃了。工業化大農場飼料喂出來的豬，吃起來就跟豬飼料似的……”

林佳茵好奇地問：“老闆，我知道國外殺豬都是集中屠宰不放血的，不過好歹豬品種不一樣的話，應該也有一些好吃的品種吧？”

扶了扶眼鏡，程子華思忖著說：“在雙牙兩國交界處，有一處小小的山脈，那邊倒是真的養著一種黑皮豬，論外形和體型，乃至肉質口感等等，很接近我們雷州半島一帶原始的那種黑毛花皮矮腳豬的。我甚至有理由懷疑，這倆壓根就是同一品種……當地人叫‘卡多’。卡多們和做火腿的黑毛豬也有親戚關係，但養得稍為粗糙一點。做火腿的豬吃橡實，卡多的伙食裡多了些糧食和飼料。”

“我那時候遊歷歐洲，到訪雙牙山區，當地人盛情邀請我吃烤肉。直接殺了兩頭豬，大卸八塊。把村民們平時吃飯用的餐桌板拆下來……原來當地盛產石頭，餐桌桌面都是整塊打磨光滑的岩石。然後把岩石餐桌拼在一起，底下烤火，血淋淋的豬肉直接放在岩石上烤，烤得滋滋冒油，吃法極其霸道，味道極其難忘。”

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