她這麼一說，程子華就明瞭了，恍然道：“我明白了，分量上足夠，才可以得到完美的味道。在西廚中，有句諺語‘大鍋食物，小鍋精奇’。在法國一個著名的米其林餐廳裡，有一道非常著名的烤蘋果派，號稱一百多年來配方沒有絲毫改變，就連烤蘋果派的那一批專用鑄鐵迷你平底鍋，也是開店伊始即保留，上面還有創始人手寫簽名的徽章。”

“我曾經有幸進去後廚看過大師是如何製作這道蘋果派的。把檊好的餅皮貼入了平底鍋內，每個鍋剛好能放下一個蘋果，蓋上蓋子翻轉烤制，一個鍋一個派，而那迷你鍋只有成年男子掌心大小。和我同行的另一位名廚嘗過了味道之後，卻對它提出了異議。”

林佳茵不明白地問：“一果一派，多好啊，有什麼異議呢？”

不知什麼時候居然已經把自己面前那份紮紮實實的奶油百篇糕吃得精光，程子華呷了一口熱茶，才開口說：“那位名廚說，蘋果派對他們來說，是一種特殊意義的甜品，又叫‘老祖母的愛’。小的時候回到老祖母鄉下的農場裡，和一大群堂兄表弟們瘋玩，下午三四點鐘的時候，廚房裡飄出香甜的水果香、奶香，飄得到處都是，引得牧羊犬一個勁地叫。孩子們就蜂擁嬉笑著跑回來了，慈祥的老祖母這時微笑著端出了烤好的蘋果派。”

“這種蘋果派，直徑差不多兩尺，厚厚的餅皮，有時候可能會奶放多了，有時候可能會糖放多了，比例不算精細。上面打著圈圈擱滿了新鮮蘋果，都切了塊，蘋果個頭不一，所以蘋果塊也是大小不一的，乃至甜度都不一樣。新鮮出爐，得用小鏟子剷起來，一人分一塊，拿到手裡還燙手，吃到嘴裡一不小心還會燙到舌頭，得小心翼翼地，一點一點地吮吸已烤化了果泥乳酪……這是大部分成年人關於夏天和童年最溫暖的集體回憶。”

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