麥希明順口說：“那你們家似乎也不是自己新鮮做粉啊？”

微微一怔，林小麥說：“對，我們家也是在粉廠進貨的。沒辦法，銷量擺在那兒。陽縣的人口基數和洋城不可同日而語啊……哪怕是區區一條紅荔街，作為老城區且比鄰好幾個傳統大市場，我們家一天賣出去的粉，怕是得頂這兒幾天。我爺爺那輩其實都還是自己炊粉，後來到了我爸就不行了，忙不過來，兼顧不了。”

“所以，我爸抓了兩個關鍵點。第一，優中選優地選擇合作的粉廠，挑出一家有口皆碑且出品最適合煮牛腩粉的粉廠合作。要知道，做拌粉和做河粉，粉質要求其實是不一樣的，而這點不一樣，得行家裡手才能看出來。”

卞賽是對林小麥家裡瞭解一二的，忍不住說：“沒錯……其實這種食客，或者說吧……客戶們看不到的地方，才是真正考驗人的。如果這邊要求放鬆一點，那邊要求放鬆一點，那再簡單的飲食都沒法吃了。”

聽見卞賽的肯定，林小麥眼裡自信的光芒更明亮了，說：“第二步就是……跟合作粉廠打好招呼，每個月多給一點錢，讓他們優先把每天剛做好最新鮮的粉，第一家就送到我們家來。這樣的粉用來做湯粉，口味上也是相差無幾的。後來我們甚至發現，因為術業有專攻，粉廠不斷最佳化河粉米粉的配方，又有資源找到質優價廉的原材料，其實洋城裡粉廠做出來的口味，已經比當年爺爺自行炊制的粉大大提升了。有些老食客誇我爸青出於藍，味道越做越好，其實，就是出於這個原因……”

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