用力眨巴了幾下眼睛，林佳茵口風也轉得甚快，說：“地方固然重要，選品也很重要嘛。要不是老闆你專業過硬，也沒那麼快有眉目啊！”

千穿萬穿馬屁不穿，程子華微微頷首，算是輕輕受落了林佳茵的馬屁。扶了扶眼鏡，目光卻落在黑瘦小哥牛二正在裝盤的鴨翅上：“這鴨翅裡面似乎是沒有骨頭的……莫非又是牛叔的創新做法？”

牛叔搖了搖頭，說：“是牛二自創的，無骨蝦滑烤鴨翅。要不要弄一份嚐嚐？”

林佳茵自然不肯放過，厚著臉皮道：“那就謝謝牛叔了——”

她也是很好奇，伸長脖子去看備料的牛二。也不用打荷，自個兒很熟悉地從保鮮櫃中取出十個取了骨的鴨翅，放在案板上輕輕揉搓一番，待那鴨翅肉眼可見地柔軟下來。

牛二取出蝦仁、板油，麻溜利索地拍碎蝦仁，板油切成粒，再把兩者混在一起，掄起兩把菜刀輪番猛剁。不過片刻功夫，蝦仁板油已混成肉泥。

剁好了的蝦肉泥在燈下閃著青光，牛二隻加了鹽、胡椒、黃酒並一點水。天台上燈光卻足, 程子華看到那水顏色，點了點頭道：“香蔥味濃，色澤如金，這是蔥姜水吧？用這種水來打蝦膠，最適合不過——話又說回來，牛二師傅不用嘗味麼？”

牛叔胸有成竹地說：“他調味, 基本都是一次性到位的。眼裡有眼力勁兒，手上有準頭, 這一點天賦, 連我都不如他。我總想起從前那些五一勞模，什麼一把準啊，一刀肉啊，小時候聽長輩說起來，總覺得他們在編故事哄我。直到看到了一把肉，再看到牛二，才發現全都是真的，你不得不服。”

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