秋姐說：“靚仔好醒目哦。不是我自誇，喝二桃煲土雞這種清淡湯水，我的法子應該是最合適的。不過大部分人都習慣直接放鹽，也冇相干咯。”

輕輕搖了搖頭，程子華說：“中國有句老話……內行看門道，外行看熱鬧。我們將來是要產出美食的，作為一個生產者，要更加嚴格地要求……把門門道道中的細微差別摸索清楚了，才能夠準確無誤地把想要表達的味道復刻給食客。不然在我這兒開始偏了一毫，到了廚師那兒就得差一釐, 最後到了食客面前，就完全走樣了……”

林佳茵輕輕地把雞中翅上沾著的肉撕扯乾淨吃掉，點頭道：“老闆說得有道理。哎呀，失策了，我剛才怎麼沒想到呢！我以為是普通的五指毛桃煲土雞，沒想到裡面還加了幹桃肉，真的是很甜。”

秋姐笑道：“不止，其實裡面還有一隻不足月的乳鴿，一條鯪魚。”

好奇地用公筷在湯渣裡找來找去，果然找到了一些細小的禽鳥骨頭，肉早就煲融在湯裡了。林佳茵舔舔嘴唇：“難怪……真材實料啊。但是怎麼沒有見到鯪魚？難道這是煲了六個小時以上的老火湯，魚肉已經全部融化了？”

秋姐搖了搖頭，說：“如果真的煲那麼就，乳鴿的骨頭也沒了。這個湯火候也就是三個來小時吧，鯪魚，是包在竹絲網中煲湯的，在湯煮好之前半個小時拿出來。再熬煮半個小時，腥味盡去而保留魚鮮肉甜。主料仍然是雞，這麼處理，才不至於喧賓奪主。”

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