林小麥一拍巴掌道：“我知道！鎏金芡就是用帶有金色色澤的植物萃取出汁來，調和到芡汁中的顏色芡。常見的是桂花，花香濃烈，色澤華麗，是一些大型宴會上講究排場的大菜上使用的。說白了……就是圖個好看拉風唄。那不如干脆就用鎏金芡？”

擔山文笑了笑，點了點頭，說：“好！既然小麥說想要看看鎏金芡，那就這麼定了——不過現在的季節不是桂花當令。雖然能夠弄到幹桂花，但是並非上上之選。不時不食，這個季節的鎏金芡，我們要用槐米水。阿順，你這兒有備家裡喝的那種槐米茶麼？”

說著，擔山文的目光又落到李順身上。

接過李順遞過來的一小把槐米，把泡茶用的山泉水泡上，擔山文看了看臉上寫著心疼的李順，笑呵呵地說：“別心疼啦，回頭送一餅老樹熟普給你。你們看看，這個槐米很好哦，輕輕一泡就出色了，這種黃可以加熱而不褪色……”

一邊說, 一邊團團地展示給大家看，讓伸長了脖子的食客們看清楚碗裡已然泛起一層嫩黃的清水，擔山文說：“也是今天時間來不及，如果時間來得及的話，再放一點兒梔子黃進去，顏色就更漂亮了……不過沒關係，我有辦法。”

取來一瓶高度烈酒，滴了幾滴到泡槐米的水中，直接架在李順烹茶煮水的小酒精燈上加熱。不多會兒，酒氣消失，只見槐米色素褪到了水中，呈現標準金黃。麥希明忍不住說：“利用酒精來加快色素析出……真聰明。但會不會因此而讓水中帶了酒味？”

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