隨手劃出了拍攝介面，切換到網頁搜了一下資料，麥希明說：“桂魚現在能夠成規模養殖了……如果是在山塘水庫裡養殖的話，出品跟野生幾無二致。這麼說來……吳叔現在在店裡隨手可以買到用到的用料，已經是從前的頂級配置了。”

林小麥說：“對呀……時代在進步的嘛。”

只見魚骨魚頭被煎得兩面金黃之際，電熱水壺也呱呱叫著燒好了水，吳叔看一眼那嘴子冒起嫋嫋白煙的電熱水壺，問吳嬸道：“用的什麼水？”

指了指放在一旁的半罐五升裝的礦泉水，吳嬸說：“你放心，華仔剛買的牌子貨山泉水……吶，罐子還在角落沒扔呢。”

吳叔點點頭，提起電熱水壺，青龍過肩——一壺水盡數倒入鍋中。幾乎是入鍋即開，眼瞅著一鍋熱水迅速變成了奶白色濃湯，吳叔說：“看看顏色，煮得厚重發白，就像羊脂白玉一般，那就可以了……還有一種是紅湯湯底，是豬骨雞骨為底熬的高湯，臨用的時候加草菇醬油和老抽上色，講究紅潤透亮的湯裡藏著墨綠軟滑的松針面，外加切碎了的青菜，是給喜歡口味重的人吃的。”

林小麥說：“有紅湯，有白湯，有甜口，有鹹口……那麼有沒有清湯？”

“哈”的笑出了聲，吳叔關掉火，用一個密眼小孔大抄勺隔渣取湯，手上功夫思路清晰，嘴巴也沒閒著做解釋：“當然有啦，就是餛飩麵的湯底咯……雞骨豬骨大地魚，打了雞肉蓉吸去雜質，既然要清，就得清到底……這叫做，青山綠水。有過一段時間，本城有新官上任，都要吃一碗清湯松針面，以表示自己一定要為官清廉的決心。不過一百多年前那段日子……你們讀書人就知道了，怎麼可能出清官？也就是幾年功夫吧，那些當官的自個兒也沒臉吃這碗麵，這個規矩也就不了了之了……”

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