秋姐說話，那就是巷子裡趕豬——直來直去的，憨厚青年一臉恍然：“原來是這樣，倒是有道理。不吃春來魚，不吃營巢鳥，不吃有喜獸……秋姐，可是二廚說馬拉汁也調了味，我也沒吃出個子醜寅卯來？大家那麼熟了，我也就厚臉皮討教了……”

意味深長地看了那憨厚青年一眼，秋姐眯起眼睛笑：“後生仔，秋姐雖然不是勤行正統出身，不過半路出家，做了這麼多年菜，吃過的鹽多過你們吃的米。自從這個私房薄有名氣之後，一年到頭來，旁敲側擊的，開門見山的，轉彎抹角的，偷偷摸摸的……想要來偷我秘方的人，也不知道有多少。我呢，做人直腸直肚，鋼筋腦殼拐不過彎彎，你也不用跟我家肥仔明繞來繞去，為什麼選雞，我理由就這些……”

取起公筷來，一一指點，就跟高中老師跟學生講題似的，說：“斷筋荷葉無核棗，一個清雞骨火，一個助雞肉香。斬雞之前抖三抖，按摩全身好入味。三油合一減油膩，胡麻橄欖花生油，順肉紋去雞骨，留下大骨取雞髓，雞架熬出好湯汁，原汁好拌馬拉汁……”

似是歌謠又似是順口溜，半文不白的唸了一段，也不管兩個青年聽得傻了，微胖青年下意識地摸了摸褲兜凸起的地方，等秋姐唸完之後，問：“秋姐……這是荷葉馬拉雞的菜譜？”

把隨手帶來的碟子往二人面前推了推，秋姐大馬金刀，很是豪氣地說：“對呀！你們想要的，不就是這個嘛……誰來了我都照直了說，但迄今為止，能做出和我一摸一樣的荷葉馬拉雞的人，還沒見過。”

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