林佳茵聽著，把自己桌面上那份雞的半邊雞頭夾到了碗裡，說：“這就對了……鬍鬚雞的繁殖也是隨著天氣變化增劇的。那段時間別說大公雞，就連小母雞的肉也透著一股味，實在不適合食用。鳳凰雞也不錯啊，鳳凰雞是近些年才在市面上流行的雞種，圓頭細脖細腿，肉質很香……缺點是個頭小，出肉率不高，胃口好點兒的壯漢一個人吃一隻雞就跟玩兒似的……”

她把雞腦子夾出來，津津有味的嚼了嚼，眼睛一亮：“連雞腦子都入味了，很贊！老闆你別皺眉頭，腦花從來都是江湖碼頭菜中的美食，我爸爸說，從前缺少物資的時候，下水也好、雞頭鴨腳也好，都是蛋白質。當中會給很多美稱……比如說，雞頭不叫雞頭，叫鳳首，雞屁股不叫雞屁股，叫雞牡丹，也有的地方叫‘大展宏圖’。烹飪方法更加百花齊放，滷水、燒烤、酸辣、茶油……都有。”

他們嘀嘀咕咕地吃著自己的東西，耳朵卻也齊刷刷支稜著，沒放過鄰桌動靜。聽完二廚解釋，憨厚青年兀自皺著眉頭不大滿意：“但我們就是衝著鬍鬚雞來的，招呼都不打一個就給我換了，味道完全不一樣，我聽說鳳凰雞產量極少，保真麼？不是我們話多啊，主要是擔心黃皮樹鷯哥，不熟不食。”

二廚用公筷翻出了雞爪子，說：“鳳凰雞之所以得名，就是因為雞身細，尾羽長，鳴叫聲清麗入雲，且長年棲息果樹上，雙腳表皮紋理呈龜字紋，和傳說中的鳳凰有幾分彷彿，得了此美稱……我們的雞進貨時候都有腳環，現在腳環已經取下來了，但龜字紋仍在，兩位請看。”

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