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“吐魯番的葡萄，哈密的瓜”，這是新疆人引為驕傲的兩宗寶物。

我去了一次吐魯番，再吃吐魯番的葡萄，覺得不是一個味了。以前，只覺得這葡萄，尤其是葡萄乾實在甜，現在覺得除了甜，還品出一點別的味道。

我到吐魯番時已是初秋，可是午間室外氣溫仍在攝氏四十度左右。又熱又幹，那滋味大概近於北京烤鴨店烤爐中鴨子嚐到的滋味。我毫不懷疑要一個勁兒地在戈壁灘呆下去會獲得烤鴨的膚色。很想找個葡萄棚躲一躲，享受一會兒陰涼。然而放眼望去，只見灰白色的戈壁，赤紅的烈焰般的火焰山，沒有草，沒有樹，幾乎看不見任何有生命的東西。

同行的朋友指點我看那一堆堆的墳包似的礫古堆，叫我在想象中把這些礫石堆聯成一條線。順著這條線走下去就會找到人，找到牲畜，找到綠蔭，最後就找到了葡萄！那地下是“坎兒井”，礫石堆是當年人們挖井時提上來的砂石聚成的。這條想象中的水線是名副其實的“生命線”。

吐魯番古名火洲，是個深井式的盆地，北風擋在山外，氣溫奇高。沒有樹木，沒有湖河，赤裸裸的戈壁，太陽一落散溫也快。這晝夜的溫差就增高了葡萄的含糖量。鮮葡萄摘下來，掛到四面透風的閣樓裡，一下子就被幹燥的熱風吹成果乾；不失果香，不損糖分，不變色澤。這真是大自然賜與吐魯番生產葡萄的獨一無二的好條件！

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