宴席菜，宴席菜，其中就有一個關鍵點，許多製作的龍廚，乃至是天王都沒有注意，甚至是忽略掉了。

因為宴席菜實際上是中州文化獨有的一個點，在外國演變成為了宴會菜，就成為了慶祝的一部分，所以料理就預設為了喜慶時候應該有的情緒，脈絡。

但只有中州料理人材懂得其中最關鍵的一點。

那就是不同的宴席菜，也有不同的情緒表達，甚至可以用菜來論道。

任何一種宴席菜的主題其實都有著微妙的不同，菜品從冷盤頭盤開始就會有微妙的不同。

比如以魚為例子，除了地域不同造成的做法不一樣之外，一般來說白事的魚都會以油炸為主，並且配上酸甜的滋味，能夠緩解品嚐者內心的悲傷。

油炸麵糊和蛋白質混合的香氣也能很好的提升每個人的幸福度。

而一般的喜事尤其是以結婚來說，魚類都是以清蒸為主，因為清蒸代表的味道，平和簡單，也希望新人們的未來可以這麼簡簡單單又有滋有味。

並且對於新人的兩方家庭來說，子女的離開多少還是有些喜悅和悲傷參半的感受，清蒸魚可以很好的鎮靜這種情緒，讓雙方家庭的長輩對此更好的接受。

只看一道魚類的菜餚就有這麼明顯的區別變化，其中還有更多的細節體會，比如禽類用什麼，是雞，是鴨，還是其他的鴿子之類。

又或者主要的肉菜用豬身上的什麼部位，為什麼基本上宴席菜的主要肉菜都是豬肉。

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