山珍，說白了就是山裡面生長的珍貴食材，野物，蘑菇，野菜，藥材，都可以算作此類當中。

對大多數人來說，他們可以接觸到的山珍，也就是曬乾的菌菇類為主了。

趙扶余既然是製作普通人家裡的全家福，當然也不會用上更珍貴的那些山珍型別，比如雪蛤，熊掌，鹿茸之類的東西。

幹榛蘑，幹香菇，乾的猴頭菇，以及乾的繡球菌就是這次他選擇會加入全家福的山珍系列的主角。

當然對於一般人來說，可能全家福裡面山珍的數量都不會這麼多，一般就是黑木耳和幹香菇就可以了，但是對於他的全家福來說，光是這兩樣菌菇類，可是不能和其中的湯底以及肉類的食材相抗衡。

所以他才又增添了幾種風味獨特，並且口感驚人十分吸收湯汁的菌菇配搭其中。

猴頭菇和繡球菌的味道並不濃郁，但是口感極其的特殊，一種是代替黑木耳的清脆，一種則是綿密好像海綿的脆感，沒有品嚐過的也很難形容那種感受在嘴裡出現的感覺。

而幹榛蘑和幹香菇這兩種菌類，在經過日曬的照顧，再重新充滿水份以後，特殊的醇類物質帶來的迷人鮮美，也是擁有各自不同的精采。

只要一個個細細的洗乾淨，去掉多餘的沙粒，分別浸泡好就可以了。

對於這種細小夾縫裡會有著不少沙子的食材，趙扶余也有一個簡單的小辦法，就用過期或者臨過期的麵粉，澱粉之類的附著物，將它們和水混合形成粘稠的糊狀，然後將蘑菇送進去搓洗，直到麵糊顏色改變，就用清水淘洗。

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