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為什麼吃主食就將降低維生素c的需求量，其實還要從一個“渣受體”說起。

維生素c是一種強大的抗氧化劑，也是膠原蛋白形成所必需的物質。

而膠原蛋白，又是構成身體結締組織的主要成分，結締組織對於體內的結構和支撐是必不可少的，包括血管。

所以，當缺乏維生素c的時候，只要外面稍微加點壓力，血液就可能滲出血管壁，造成出血，這就是壞血病。

一旦患上壞血病，就可能出現牙齦出血、牙齒鬆動、傷口難癒合、關節疼痛等狀況。

而葡萄糖和維生素c的吸收，其實存在“競爭關係”。

20世紀70年代，華盛頓大學名譽教授約翰特，提出了他的葡萄糖-抗壞血酸拮抗，也就是gaa理論，該理論指出體內葡萄糖水平升高，會阻礙維生素c進入細胞發揮作用。

這是因為，葡萄糖和維生素c具有相似的化學成分，它們透過相同的“glut-1受體”進入細胞。

比起維生素c，glut-1受體更偏愛葡萄糖，這意味著，一旦有“競爭”機會，它會選擇糖，而不是維生素c。

畢方解釋了一大通，最後換做了通俗說法：“換句話來說，這個受體挺愛慕虛榮的，有好的，就會一腳把差一點的踢開。”

【懂了，渣受體！】

【拋開事實不談，維生素c就沒有一點錯嗎？】

【就是介個味兒！】

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