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師傅們是昨天開始幹活的，昨天榨的油已經放在了房間裡，姜念去看了看，菜籽油顏色清亮，透著淡淡的香味，一聞就知道是好油。

平日做菜常用豬油或是大豆油。但是她還是更喜歡用菜籽油，菜籽油炒出來的菜會更香。

想著正好已經做好了這麼多。姜念便打算中午用這個菜籽油做一個菜，她轉頭問張家人：“今日準備做什麼菜？”

張家人說：“昨兒從朱屠戶家提了一副豬下水回來，昨兒炒了豬肺、豬肚，今天打算做一個豬肝。明娃兒再做紅燒大腸。”

姜念：“今中午的豬肝我用這個菜籽油來做。”

張家人：“東家，你今天不去鋪子？”

“我晚些時候再去也行的。”姜念頓了頓，“師傅們做活兒辛苦，後兩日可以做魚或是做肉，再過兩日做燒鴨，輪著來做，莫讓師傅們覺得我們太摳門了。”

張家人道：“好勒東家，我明兒看到朱屠戶的時候就讓他幫忙多送一點過來。”

姜念道：“行，賬什麼都到時候你讓他去鋪子裡結。”

張家人：“好的東家。”

因為易安先生吃食口味比較挑剔，嫌棄內臟，姜念許久沒有做豬肝之類的菜了，所以今兒趁著這裡有。她便自己下廚做了一個爆炒豬肝，另外還做了一個涼拌折耳根。

大火燒鍋，菜籽油下鍋，將油燒熟後，姜念便將切好的蔥薑蒜和酸菜先倒入一點，然後再倒入切好又加了澱粉的豬肝。大火爆炒，然後再加入切好的蔥段和少量芹菜葉子。

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