江南的羊肉，烹製時不必用桂皮花椒等大香，至多加點芫荽青蒜，入口慢嚼細嚥，自有一種綿綿而至的本色鮮味，不似北方的羊肉那般草腥味重，羶氣濃烈，非重料不能掩飾。北方所多的是紅燉羊肉，煮得也算是恰到好處，舀到碩大的碗裡，淋上紅紅的羊油，再撒上香菜末、蒜泥、花椒、辣油，吃起來滿嘴哧溜泛油。打個有點出位的比方，北方烹製的羊肉，實在有餘，風情不足；而在我們江南吃羊肉，卻可吃出味蕾上風花雪月，那種情懷暗許不亦快哉，就像跟你相知的女人，溫馨綿綿又知情識趣。

青弋江邊弋江鎮，因是地處當年陸上驛道和徽商水運要津，酒樓與青樓並立，美食同美媛共芳，舞榭樓臺，笙歌竟夜。“門前多是桃花水，未到春深不肯流”，風土人情裡自然亦就多了幾分旖旎。早年有民謠“青弋江水清又清，青弋江邊姑娘嫂子分不清”，原是表達一種曖昧意味的，但也可從側面得知，由於流風遺韻，加上清清的青弋江水的滋潤，這裡的年輕女子才格外膚色細嫩、俏麗嫵媚。“壚邊人似月，皓腕凝雙雪；未老莫還鄉，還鄉須斷腸！”杜牧當年流連此地，正是情入深處留下一段傷感韻事，才寫下了那首《南陵道中》：“南陵水面漫悠悠，風緊雲輕欲變秋；正是客心孤迥處，誰家紅袖憑江樓？”

弋江鎮上的“三老太羊肉”，是二十多年前開始出名的。那是隻屬於那塊地面並且冬季裡才有的真正美味。寒霜豔陽或是雨雪斜飄的日子裡，你無論走在老街還是新街抑或是大堤上集貿市場旁，都有一股熟羊肉的撲鼻香味瀰漫著。那些店家的灶頭上，一口熬著羊骨頭的大鍋裡，升騰繚繞著乳色高湯的濃香與水氣，一旁的盆缽內盛滿早已煮熟燴好的羊肉、羊血、羊雜碎，還有放在碗盞裡的切細的青蔥黃姜和芫荽。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)