秋高氣爽之時，恰是江南桂香蟹肥的季節。這時候你就深刻體會到生長在長江邊的好處了。

蟹腳有毛，不耐秋風吹拂。秋風一響，所有水域裡的蟹即刻得了指令，沿河下江急急朝著入海處趕去。高天流雲，菊花黃，蟹正肥，持螯把盞浮大白，誠為人間一樂事矣。“長江三鮮”之一的金盾大毛蟹，向以黃多、油重、形體碩大而聞名。此為野生野長的江蟹，比之今日戴戒指的陽澄湖大閘蟹肯定有過之而無不及。

蟹外形卻甚不雅，瞪一對蟬目，吐滿嘴泡沫，八字長腳橫行，動輒高張如鉗似剪的大螯。沈括在《夢溪筆談》裡記述：“關中無螃蟹。予在陝西，聞秦州人家，收得一干蟹，土人怖其形狀，以為怪物，每人家病瘧者則借去掛門戶上，往往遂瘥。

不但人不識，鬼也不識。”這是陝人未識愧對目，不食螃蟹辜負腹，錯把美味尤物當成驅病降魔的凶神了。不過，我老家那裡，飲酒猜拳，往往先要行蟹酒令熱身，眾人揎袖擊掌：“一匹蟹啊，八條腿啊，兩個大螯夾過來啊……”酒還未入腸，那威風八面的氣勢就出來了。

要說早年江河湖澤裡那蟹可真多，西風一吹，蟹就滿處亂爬。特別是有霧的早晨，那些蟹，爬到河埂邊，爬到稻田裡，爬到籬笆下，吱地噴一攤白沫，不留神腳下就踩到一隻。記得有一次，我隨人放老鴨在河灘過夜，因怕有野物禍害，就把馬燈整夜點著高掛鴨棚上方。到要天亮時，鴨子嘎嘎吵得兇，起來一看，鴨欄內一角空地竟密麻麻地爬滿了蟹！

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