炊事班長連連點頭，“是，主任，我們一直牢記勤儉節約的準則，不會隨意浪費的。”

西蘭花撈出後，孟川開始熱鍋倒油。

油溫五成熱放入切成末的蔥薑蒜，這裡可以用小火爆香，雖然效果不如大火爆的那麼香，但卻比較好掌握火候，不至於炒糊。

蔥薑蒜末翻炒兩下變色出香味後，緊接著倒入西紅柿，繼續翻炒，如果喜歡吃比較爛糊一些的西紅柿，則可以加點鹽，這樣西紅柿爛的更快。

如果喜歡吃完整一點的西紅柿，則不用炒太久，這裡有個分別就是，爛糊一點的西紅柿，不會那麼酸，吃起來味道口感會好一些，但是賣相則一般，特別是在炒菜當中，賣相是不如完整一些的西紅柿。

而完整一些的西紅柿雖然賣相好看，但論口感的話，是不如爛糊一點的，這個還是看人吧，畢竟很多人都喜歡吃生西紅柿，酸不酸一點都覺得無所謂。

這裡孟川是有個建議的，燒湯的話，西紅柿最好是熬的爛糊一些；而炒菜的話，孟川則喜歡更完整一些的。

所以這裡孟川是沒有加鹽的，西紅柿翻炒一分鐘，就加入西蘭花繼續炒。

這個炒制的時間則不需要很長，因為西蘭花本身就是煮熟過的，所以最多翻炒半分鐘就可以了，這裡孟川則抓緊時間調製一個水澱粉。

不喜歡的人可以不加，但是孟川則比較建議加，因為這裡有西紅柿，你在加點水澱粉的話，西紅柿的酸甜味會融入到水澱粉中，而難以入味的西蘭花也更容易沾染上西紅柿的酸甜味，這樣會增加西蘭花的口感。

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