日期：2010-08-02 14:13:34

二九六、日常飲食

食物：

一是主食：

北方人種麥，南方人種稻。小麥的做法有湯餅、蒸餅、餛飩等。湯餅是面片湯的意思，就是把面和好往鍋裡撕片，技術高的可以把面片撕得很薄，就象束皙的《湯餅賦》描繪的那樣“弱如春綿，白若秋絹。”；蒸餅就類似今天的饅頭，《晉書》記載，何曾只吃那種鬆軟的開成十字裂紋的饅頭，這似乎能夠證明當時古人已經掌握了發酵的技術，並用之於蒸餅中。除了麥以外，北方地區，還有粟和菽（大豆）作為輔助性主食。

南方人以吃米為主。

二是副食：

豬、馬、牛、羊、雞、狗，是我國古代肉食的六畜。北方吃牛羊肉，喝乳酪。南方人喜愛吃魚等海產品。做法上可以說“膾炙人口”，大致可以形容：南方的膾，就是吃生魚片；北方的炙，就是烤肉串。吃起來都十分鮮美。當然，隨著民族融合的不斷加強，到了泰始以後，又出現了一種叫“羌煮貊炙”的做法，《晉書，五行志》記載：“泰始之後，中國相尚用胡床貊槃，及為羌煮貊炙，貴人富室，必畜其器，吉享嘉會，皆以為先”。簡單的說“羌煮”就是從羌人那裡傳來的涮羊肉，“貊炙”就是從東胡人那裡傳來的烤全羊。而南方吃魚也不僅僅是生吃魚片，還將其或做成魚乾，或醃成鹹魚。除此之外，根據《齊民要術》的記載，人們還會做出各種各樣的菜羹和肉羹。同時，在調味品方面，有甜醬，醬油、醋等。

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