也許有人認為，筆者是在胡說，在那樣的地段，商務餐也是很大的一塊。談到這裡，也確實是，公司業務往來上的招待，單次消費額大，利潤高，是比較不錯的一個方向。奈何園區當中都是些大企業，商務招待自然要找條件好一些的酒店，比如周圍的天外天烤鴨、鼓浪嶼海鮮等等，橫著豎著數怎麼也數不到你這種飯店來。這位朋友後來自然也拓展過商務餐市場，效果並不明顯。直到此時，他終於明白了為什麼這麼好地段，自己沒花多大力氣就盤到了一家飯店，心裡只能傻笑。

筆者家鄉位於內蒙古中部地區，距離北京不到400公里。縣城政府前面，幾年前修建了一箇中心廣場，成為人們日常休閒娛樂的好去處。到了夏季夜晚，周圍各種小吃店生意特別紅火，露天大排檔到處都是，也都是人頭攢動。朋友M看在眼裡，饞在心裡，總覺得這地方是個風水寶地，可以聚錢生財。於是他看中一個店面，租下來開了家忘憂地帶燒烤店，房租一年12000元，他覺得還算合適。在他想象當中，每天流水上千應該問題不大，5張檯面，平均每個桌子日迴圈4次，每撥人消費50元很正常。餐飲一般對半毛利，每月下來可獲利15000元，去掉4個員工一個月3200元的工資，和1000元的房租，還可以淨賺萬把元。當他真正做起來，才知道自己計算有誤。一般這樣的地方只有晚上才熱鬧，來上一撥人邊吃邊聊，坐上兩個多小時再正常不過了，晚上十點之後很少再有人來，實際上每張臺日平均迴圈兩次，每天流水500元左右，毛利250元上下，每月還得考慮3天左右的陰雨天，算下來月均獲利6700多元，去掉人員成本還有3500多元，再刨去1000元的房租，最起碼還可以淨賺2500多元。在一個小縣城，這個收入也基本算過得去。

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