中國早期酒是用黍釀造的，商代的統治階級是飲酒有名的，出土的酒器也很多，酒用黍釀造，可見黍在商代極為重要，過去酒可都是低度酒，也就是現在常見黃酒，稠酒。濾去酒渣倒在碗裡大口大口喝。北方黃酒有很大部分就是用糯糜子做的，李白就好這一口，記得以前有人寫文章，說某某誰喝酒能喝幾鬥，那可不是白酒。如是白酒那就酒精中毒嗚呼哀哉了。這裡提一下下李約瑟，他憑畢生之力寫了中國科技史，就有一個重大失誤，就是他理解典籍有誤，認為中國晉代就有了白酒（蒸餾酒）了，其實公認白酒發明是在元代。

日期：2007-11-4 10:52:06

魏晉南北朝時候北方氣候要比現在溫潤許多。現在陝北是溝壑縱橫、滿目荒涼景色。而那時候大部分地方則是鳥語花香，樹木成陰。 北魏酈道元的《水經注》記載河水（黃河）、涇水等河流經過黃土高原流域，有著茂密森林。有檉、梓、樅、松等各種樹木。北方自然環境還是很好的。

赫連勃勃當年建都的統萬城也是綠樹蔥蔥，飲水取水都比較方便。到後來氣候變得寒冷乾燥加上人為對自然破壞，陝北地理環境變化很大，現在只見黃土，不見綠樹。北宋時候搗毀統萬城外城一方面是說怕被西夏利用，更重要的是當地地理環境急劇惡化。

介紹北方常見樹木

松

北魏的鮮卑族來之黑龍江嘎仙洞。那裡是白山黑土，長滿紅松等植物。因此他們對松樹感情比較深厚些。松子好吃，但紅松結果很不容易，自然環境下五十年才能結果。松子傳說有著神奇功效。晉列仙傳曰：“偓佺好食松實．能飛行逮走馬．以松子遺堯．堯不能服．松者。”偓佺是上古仙人，傳說松子可以讓人成仙。.cn [

中國古籍全錄]

松樹那時在北方很常見，但結松子紅松主要分佈在大小興安嶺地區。豫州、翼州等地松樹主要以馬尾松等松實不能食用松樹為主。王猛滅前燕時候十六國春秋就載：“符堅平鄴．糧竭．馬無草．削松木而食之。”（轉引唐《藝文類聚》）。

”

柏

柏樹也是北方常見的樹木。柏樹籽苦澀不能食用，但也許它和松樹一樣（經冬而不凋．蒙霜不變）。古人也給予它神奇作用。 列仙傳曰：“赤松子好食柏實．齒落更生。”柏樹常是皇家陵寢所植樹木。三輔黃圖就曰：“漢文帝霸陵．不起山陵．稠種柏。”

柏樹莊重，宋書就載：“魯郡孔子舊廟．有柏樹二十四株．歷漢晉．其大連抱．土人崇敬之．莫犯也。”

槐

槐樹在中國種植的歷史很悠久，中國周代的時候在朝堂上栽下三棵槐樹，九棵酸棗。公卿大夫分別按次序坐在其下。後來人們用“槐棘”指三公或三公之位。

槐樹人們很崇敬。晏子春秋曰：“齊景公有所愛槐．使人守之．令曰．犯槐者刑．傷槐者死．有醉而傷槐者．且加刑焉．”

槐樹在魏晉南北朝大行其道，前秦長安城街道上就種滿槐樹。晉書曰：“秦符堅時，關隴人歌曰，長安大街，兩邊樹槐，下走朱輪，上有鸞棲。”

桑

桑樹不能生在寒冷地方，燕地往北就見不到桑樹了。但也有例外，不管可信是否先引之。《十六國春秋》載：“秦滅燕，後數年，度社處，忽有桑二根生焉，先是遼川無桑，及廆通於晉，求種江南，平州之桑。”

桑樹也有天人感應，晉書曰：“賈后（賈南鳳）廢愍懷太子．時桑生於西廂．長數日枯．十二月．後生太子．後生作後廢。”

榆

榆樹也是重要行道樹。石虎鄴中記曰：“襄國鄴路．千里之中．夾道種榆．盛暑之月．人行其下。”石虎雖然殘暴，但綠化工作做的非常好。

桐

這裡是指得是梧桐樹，可不是法國梧桐，那年頭不流行種那個。梧桐高大，成材快。古人也多種之。秦記就曰：“初長安謠雲．鳳皇止阿房．符堅遂於阿房城植桐數萬株．以至慕容沖入阿房而居．沖小字鳳皇。”（應為慕容泓把，他建立西燕）

楊柳

楊柳嬌柔好看，詩經就曰：楊柳依依。說到柳樹，提一下。許慎淮南子注曰：“展禽之家．樹柳行惠德．因號柳下惠。”就是這家的柳下惠，天寒之時，城外見一裸身女子，讓其座懷而不亂。

楊柳當觀賞樹木種植不是很多的。柳樹葉小，引來一個成語百步穿楊。戰國策曰．楚有養由基．善射．去楊葉百步而射之．百發百中。

檉

爾雅曰．檉．河柳。河渠柳長的扭來扭去，但確是好木材。它也是柳樹一種，是常長在河邊而有名。古長安河邊常可以看見它，那時候長安水資源豐富，號稱八水繞長安。不過現在不行了，西安現在缺水厲害。

梓

梓樹也是常見的樹木，但主要以野生為主，它是做樂器好材料。詩經就說：“爰伐琴瑟．北山有梓。”因為它生長慢，種植不易，古人認為它的生長是德政體現。禮記就曰．君乘火而王．其政和平．梓為常生。

桂樹

桂樹也就是桂花樹，古人拿它當觀賞樹木和香料使用。我前面寫過。大王可以看看。

楓

秋日楓樹特美麗。說山海經傳說曰．黃帝殺蚩尤．棄其械．化為楓樹．

樅

樅是和松樹，柏樹是屬於同一類。爾雅曰：樅，松葉柏身曰樅。樅也是北方常見樹木。

檜

爾雅曰．柏葉松身曰檜。也主要分佈在北方。

櫟、樗

櫟樹長的快，但材料很不好。它的木質很差，人們自謙比喻的長說樗櫟(臭椿與櫟樹)，以說自己是無用之材。

杉

杉樹高大，但生長速度慢。它常常被用作皇家陵寢專用樹木

晉鹹康起居注曰．侍御史秦武．奏平陵前道東杉樹一株萎死．以備預柏栽補之．請收陵令推劾．（轉引唐朝藝文類聚）

糧食作物我引入一下。

糧食作物北方還以小米（粟為主），因為麥生長期長，不大耐旱，它的需水量比粟大一倍。所以古歌中說：“‘高田種小麥，終久不成穗。”而華北地區雨量較小，秋冬春三季降水量更少，尤不宜小麥的播種和生長。

北魏前期以平城為都，大同天氣寒冷，人們主要以畜牧品為主要食物。南遷之後才有所改變。

最後說一下，北魏在邊境設立六鎮對自然破壞是很大的

日期：2007-11-13 11:21:21

五穀雜糧系列五、高粱

九月九，釀新酒。好酒出在咱的手。…… 這首《酒神曲》紅遍的大江南北。姜文一泡好尿成就一罈好高粱酒，看過老謀子導演的電影《紅高粱》會對此記憶猶深。電影給我們展現出這樣的場景：田野裡有著大片大片的高粱，在清風的拂盪下，一望無際，綠浪連天。到了秋天高粱穗子被染的通紅。高粱釀出的酒也是紅的。這些場景給人們留下深刻印象，但是瞭解高粱的人可能不多，現在我們就說下這個高粱。

高粱被中國的人工種植歷史很悠久，現有考古發掘實物證據最早西周。最早見書本是公元3世紀處東漢末年的博物志，它紀錄高粱古名，蜀黍。高粱廣泛普及和使用是明朝以後。《本草綱目》就記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，餘及牛馬。”

過去長城以北的人多用高粱碾成米，用來煮飯或熬粥，而長城以南的人大多把他磨成麵粉用來做麵條，饅頭，糕。由於高粱為粗糧，含有單寧，含量高的口感有些澀味，口感不太好，過去多是貧民口糧。現在一些改良的高粱米在東北有一定銷量，但是價格不便宜。

高粱在玉米沒有普及時候，是重要牲畜精飼料。戰馬要精壯有力，必須以高粱等精料飼之。每遇到大的戰事，高粱價格就騰騰的往上漲，在電視劇《喬家大院》中主人公喬致庸就以朝廷要對西邊用兵訊息來調動高粱的價格。

高粱中還有一種甜高粱，杆裡含糖可以達到10%，可以榨糖。北方有的地方把它當作甘蔗吃。我們陝西把這種高粱叫濤樹。小時候我們那街上經常可以看到，5分一大根，嘎吱嘎吱可以嚼老半天。

山西有名汾酒和老陳醋就是用高粱釀造，中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖等也都以紅高粱為主要原料。