蔥分大蔥和小蔥，北方多用大蔥，南方多用小蔥。而且北方人喜食生蔥，用它蘸醬吃。或者切成細絲與它菜涼拌。南方人卻很少這樣吃，大概受不了生蔥的嗆辣。蔥在餃子，包子等的餡料中是重要調味品，有的地方的餡料中蔥含量很大。

陸游寫過題為蔥的詩：“瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空，一事尚非貧賤分，芼（mao，四聲）羹皆用大官蔥”。其中寫到蔥不分貴賤人們都吃，比較貴的肉菜羹都需要放大蔥。（芼羹指的的菜雜肉為羹，古代平民食肉較少，所以比較珍惜）。

宋朝文字掌紀中記載這樣一件事情：“有士大夫於京師買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人。一日，令其作包子，辭以不能。詰之曰：‘既是包子廚中人，何為不能作包子？’對曰：‘妾乃包子廚中縷蔥絲者也。蔡太師指的就是蔡京，他生活奢華，連包個包子都分工這麼明確，有專門切蔥的。這個刀工只為包子，別的菜不參與。真有些皇家風範。（御膳房裡就分工很明確，某一個菜，切菜的是切菜，燒火的是燒火，拼盤的是拼盤）。

在福建惠安有這樣一個風俗，嬰兒滿月的時候，請一位高齡剃髮匠給嬰兒剃胎髮，稱“剃滿月頭”。其時要旁置一盆洗頭的溫水.。盆旁放幾株蔥，一面鏡，蔥主聰，鏡主明，合謂聰明。取的吉祥之意。

蔥翠綠可愛，人們長茶館內蔥綠來比喻綠的濃厚。小蔥細且上段白，常用來比喻女子的手指，來形容的手指的纖細。

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