人太多，人家進去的早出來的早，自然做的也早，自己這邊才開始做，人家那邊已經做了一個小時了，能不做完嘛，所以這也是為什麼不限制比賽時間的原因。

這個時候，馬天瑤停下了手裡的動作，蹙眉朝三個人介紹道。

“現在油差不多了，把蒜、姜以及桂皮放進去，還是用大火繼續燒，注意攪拌不能停，大概二十分鐘左右，等到香料都浮在最上方的時候，加點香菜，連根放入。”

……

“等到蔥都酥黃以後，撈出丟掉，然後繼續加熱，等鍋裡水分蒸發的差不多了，再用漏勺看看蒜是否已經發黃，如果達到了，此時這鍋油就做成了。”

……

“火鍋離不了辣椒。現在起鍋燒油，待油差不多八分熱時，停火加入辣椒和料酒，不斷攪拌，待看不到料酒的時候即可。迅速不斷攪拌，這樣做是為了防止焦糊，小心油會沸騰。”

……

“把紅油、辣椒加入蒜和香葉，翻炒，然後放入小茴香，孜然等，繼續加熱2分鐘，注意：炒辣椒時，一定要注意火候和油溫，這樣油才會更亮。新增香料時不要太多，不然會讓人產生噁心厭食的感覺。”

……

“把燒好的油加入底料，然後加紅椒，紅椒稍微炒一下，再加入料酒，冰糖和石柱紅3號和5號，加入老抽，味精，鹽等調味品，最後加入骨頭湯和胡椒，關火時加入兩個香蔥段。

這鍋底底料算是做好了！”

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