這秦椒還是他從一個外國商人手裡高價收來的，也是費了牛勁。

她一邊走到秦椒的位置，一邊查詢辣椒，最後八種火鍋最常用的辣椒出現在了視野之中。

【天鷹椒：常規辣，辣度香度適中，價格較低，最萬能也最主流。】

【內黃椒：味道好，產量大，價效比高，多用於火鍋底料和麻辣燙。】

【朝天椒：別名子彈頭，表皮光滑，外形酷似子彈，價格比天鷹椒貴。】

【小米椒：也叫滿天星，顆粒較小，辣度較高，籽多飽滿。】

【二荊條：肉厚且粗長，顏色暗深，香味較濃，色澤鮮豔，辣味糅合略有回甜，適用於打碎後磨粉做乾料碟，或做於辣椒油，上色增香。】

【燈籠椒：味道濃郁，外形酷似燈籠，辣度很低，上色能力差，但香味非常高，而且耐煮不爛，炸透後放在鍋底，既好看又提香。】

【石柱紅：圓潤飽滿，色澤漂亮，辣度適中，香味較濃，品類又分石柱紅3號和石柱紅5號，3號主要是辣味，5號主要是香味和提色。】

【印渡魔鬼辣椒：辣度最高，適合作死！】

辣椒的選擇對火鍋來說可謂是畫龍點睛之作用，馬天瑤在八種辣椒之中來回糾結了一會，小聲自語道。

“國人對於辣較有心得，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔並重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香。

在火力燒煮作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，“一熱當之鮮“;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，此乃鮮上加鮮，回味無窮。如此選擇的話，倒是石柱紅比較適合。”

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