要是說辣呢，印度菜也蠻辣。但是他們使用的是咖哩，不是辣椒。印度咖哩種類繁多，他們喜歡把一切的食物都搗碎，然後放咖哩去熬。熬好之後舀在盤子裡，蘸著餅吃。為此我絕不嫌棄印度人拿手抓飯吃，其實當你面對那樣的大盆小盆的醬，手裡抓著幾張餅，很自然地，你就雙手並用了，筷子都丟到一邊。有一次我吃到一盤綠色的糊糊，我好奇地問了一下這個顏色怎麼這麼碧綠，結果人家告訴我這是菠菜打的。我的天，他們把菠菜放在攪拌機裡，把菠菜打成了跟果汁一樣的下場。想起我對我家菠菜的溢美之詞，不禁覺得這裡的菠菜真是可憐。而印度人大部分人都是素食主義，他們需要補充蛋白質，因此乳酪和酸奶顯得十分重要。他們製作的乳酪看起來像豆腐塊，吃起來也覺得很香，沒有西式乳酪那樣超級濃縮。而酸奶，就更是不用說了，自制的，超純。記憶力唯有五年前我在甘孜州惠遠寺的活佛家裡的酸奶有這般好吃。我在印度九天，吃了九天的素食咖哩，回到新加坡，第一件事就是直奔一個東北菜館而去了。

斯里蘭卡跟印度有得一拼，但是他們也很具創造力，他們把蜂蜜和酸奶放在一起吃。我在中部的高山上從一個老農手裡買得一瓶蜂蜜，背去科倫坡，一路上經過酸奶店就停下來大吃。我的蜂蜜給大家一路上都帶來了涼爽而甜美的回憶。吃到的最好的酸奶是在菩提園的門外，一位老叔叔的超級酸奶，給我們的是最後的份額，他已經賣完了。吃到意猶未盡很想跟蹤他去他家裡看還有沒有貨存。我拿相機拍了一張酸奶照片，結果在環球時報竟然發表了，我高興得要命。相機算來總共投入了近一萬人民幣，這下賺回了相片稿費五百塊，心裡還是高興得不得了。

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