時間：按說我們午餐時的客流很少，而外賣是以午餐居多，若是外賣較多的話，我們店內的特點可以說將劣勢轉化為了外賣的優勢。問題是，我們的外賣數量並不很多，零零散散，因此也未出現頻繁的時間壓力問題。若是有朋友經營外賣，可能會對時間的安排深有感觸，不單單是運送的時間，還有後廚的生產時間安排，甚至可以細化到電話接單的細節上...這些都是在壓力面前能夠提高效率的地方。

市場的影響：山東路並不是一個很適宜做外賣的地點，周邊能夠提供外賣需求的聚集地非常有限，一個是華南市場，但是它比較遠，而且周圍可供提供速食的小店和拍檔很多，二是一家醫院，這個到成了我們的送餐地點，提供的外賣訂單佔了總數的三分之一到一半。

總體而言，對於外送力量方面，基於面臨過的情況，我較為滿意，尤其對於員工的自覺性方面我很高興，他們想了很多辦法，主動磨合了很多的衝突矛盾，在人力有限的前提下並未因運送問題給外賣專案帶來負面影響。

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日期：2013-04-18 12:48:15

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點餐電話

若是銷量較好，這或許是一個可以發力的環節，一個接單員的處理訂單的能力非常重要，並且一定程度上擔當的公關和接待的角色。譬如，一個電話中顧客抱怨送餐過慢，她的回答就決定了能否撫慰顧客的負面情緒，甚至決定了他這件事情過後他是否還會再次訂單，是否會因此而損失一名穩定客戶。

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