有意思的是,經過了三個月和團購的合作,玄武還算比較瞭解對方了。談判也變得很簡單,甚至如今都是對菜品的組合做一個瞭解,價格敲定之後,簽字並將下面的事情交給前廳領班去完成,外加一句:認真讀讀合同,看好菜品種類價格別弄錯了,否則從你工資里扣。
領班笑了。
我知道,這孩子很好,很上進,交給他更多的工作讓他非常高興。
...
日期:2012-09-06 19:24:24
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上次和嘀嗒團,我特意叫上了小沛聽聽,並簽字讓他完成剩餘的部分。今天和窩窩團談,我到的時候領班已經很自覺在和對面設計套餐了。
主動權當然在我這邊,我讓他給出了理想價位,這一次玄武並不堅持,一則是九月份確實是要促銷,低價符合我們的戰略需求,二則我想看看他們的能耐,看看他們對於價格和市場切合度問題的把握到底有多準確。
三個套餐,確定菜品搭配可以之後。第一遍價格是對方給的,我讓他寫在紙上。
然後轉向領班,我要他給出價格,看看他會如何去做,不出意料,他認為後兩種價格偏低了,提出要高一些。這樣做是沒錯的,不考慮活動的戰略需要,基於飯店利益,成本的考慮從團購那裡爭取相對高的價格是正確的,算是及格吧。希望能多長進些,這樣玄武就輕鬆了。
不多羅嗦,玄武告訴窩窩,第二,第三個套餐價格必須提到領班要求的價位,第一個套餐出乎他們意料的,我又降低了一個價位。
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