滿漢全席的所有備料已經放在灶臺上，白路同開八火，八個平底鍋同時受熱。為了保持不串菜味，必須使用八個炒鏟。

電磁路有個好處，開關一按就得。可也有弱點，總結起來就是比不得爐灶好用。

中餐廚房全是爐灶，除煤爐外，即便使用煤氣，爐灶也是特製的專業爐具，讓火苗可以快速集中，迅速提高溫度，在短時間內把食物變熟，又能保持形狀味道。

家用的爐子熱度不夠，所以我們在家做出的菜沒有飯店的菜色好看。

同時，炒勺一定是圓底，要的是受熱均勻，也是擴大受熱面。

想炒好菜，爐火很重要，廚具也很重要。

可這裡只有電磁路，又是使用平底鍋……好在白大先生不在乎，好象玩遊戲一樣手指連按，平底鍋開始加熱。

為了這頓飯，實在辛苦白路，不說菜品如何，熱鍋的油都是各不相同，豆油、花生油、橄欖油這些還好，買回來就可以用。有的油是提前製作出來，比如蔥油。

廚臺上擺著各種瓶瓶罐罐，比化學實驗室裡的試管都多，可白路應付起來卻是輕鬆自如，分別快速加入分量不同的油，再分別置入菜蔬。

都是很普通的菜，蒜薹、茼蒿、油菜、青筍等，快速入鍋後快速翻炒，好象一個多臂鼓手在表演節目。手速特別快，明明看著在炒青筍，一晃眼，蒜薹已經出鍋了？

腳步也特別快，好象在表演輕功，身體在八個爐灶間快速閃動。

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