敬酒。

一般來說，過多地向客人敬酒是對客人的一種不尊重，但有的客人酒量較大，對主人的敬酒也不反感的話，多敬幾杯是可以的。

敬酒的時機很重要，一是別人敬酒時不要亂摻和；二是在敬酒時也應遵循身份高低尊卑的次序，不要過於冒失。作為助手敬酒時語言表達也有技巧，一般要體現出地位的差別來，如敬酒時我們可以說“代老闆敬您一杯”。同時還應借敬酒的機會將領導想表達而又不方便表達的意思替領導表達出來，這樣才真正體現了助手的作用。另外，敬酒時不應有遺漏，如果是分桌進餐的話，其他桌的客人也應照顧到。

一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裡踏實。

如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，只是表個態，不要在吃的時候說，而是到最後送客時順口說一聲“幫我辦一下”行了。當然，一切都要以尊重客人的要求為前提。

在酒席進行到接近尾聲時，我們應提前結清賬單。

在結賬前要禮貌地向客人詢問一下是否還要點什麼，如果客人及主陪都明確表示不要什麼了，我們可去埋單了，而不應該等到客人離席了再匆匆結賬。

如果給客人備有禮物，應提前放在貴賓自帶的車，並給對方司機交待清楚，在貴賓車前跟他說一聲“給您準備了一份禮物放在車了”即可。如果客人是宴請方派車接來的，則應負責將客人送回去，如果有重一些的禮物，則一定要負責將禮物送到家。

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