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正文 第158節

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北京總共有十幾家赫哲漁村,不是叫赫哲**漁村,就是叫烏蘇里江**漁村——我挨家去吃了一遍,終於理解為什麼這麼多赫哲族餐廳了。

這些赫哲餐廳都是假的,做魚的方式就一種——東北鐵鍋燉!

(東北鐵鍋燉魚)

但這完全不是赫哲族的吃魚方式——我在同江受邀去過一次真正的赫哲漁村,他們招待客人做的菜並不是簡單的鐵鍋燉。

我印象很深的菜,有柳蒿芽嘎牙子湯、炒魚毛、烤塔拉哈、削凍魚片兒和殺生魚。

尤其是殺生魚,需要將魚洗淨,把兩側整片肉從魚身上剔下,再把肉橫切斜刀成片,最後調過來切成絲從魚皮上摘下來,把帶鱗的魚皮用火烤卷剝掉鱗切成絲與魚肉絲放在一起,放上醋、辣椒油、鹽等作料,再拌上土豆絲或黃瓜、豆芽、大頭菜,做起來十分複雜。

(赫哲族的殺生魚)

每次我給周庸講這道菜時,他都特羨慕,想吃次真正的赫哲漁村。

他是我認識的,最愛吃魚的人,尤其愛吃淡水魚,在外面吃飯,只要選單上有魚,他就一定會點——除了去吃西藏駐京辦那次。

日期:2017-03-13 18:42:00

西藏駐京辦在鼓樓西大街,附屬的餐廳名字叫珠穆朗瑪峰餐廳,主打犛牛肉、青稞餅和酥油茶,炒菜比較少——可能是在高原地區,菜不容易被炒熟。

(珠穆朗瑪峰【西藏駐京辦】的手撕犛牛肉)

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