葉飛將沙茶板栗燜鴨塊做好了，被食霸天和光頭強端到了外面的桌子上。

接下來他要做的就是宮保鴨翅。

其實宮保鴨翅，又叫宮爆鴨翅。

爆，並不是爆炸，而是一種烹飪手法。

葉飛說完之後，一轉身再次開啟儲物格，這一次從裡面拿出了一袋鴨翅膀，這袋鴨翅膀已經處理好了，看著白嫩光潔。

將這些鴨翅膀拿出來之後，葉飛將其放在了砧板上，並沒有動，而是為眾人講解爆的烹飪手法。

“爆，和煎炒烹炸等手法一樣，都屬於烹飪的一種技能，而所謂的爆，其實分很多種，有油爆，鹽爆，醬爆和蔥爆等，主要是運用這些食材所散發出來的熱量和香氣，做出一道誘人的美食，我們就說油爆，因為今天的宮爆鴨翅所採用的就是油爆，所謂的油爆，就是將食材急速的透過熱油炸好之後，在與配料翻炒，最後再加入勾芡好的湯汁翻炒之後的美食，不過油爆又分兩種形式，一種是原材料上漿之後油爆，還有一種就是原材料不上漿直接油爆，爆種方法適用於雞丁，雞絲，鴨丁，和蝦仁，魚丁等小型的新鮮的食材。”

“大家看到了，我面前現在有一袋兒新鮮的鴨翅，也是今天我們做宮爆鴨翅的材料，都是新鮮的，每一個鴨翅都是取自土金肉鴨的身上，可以說肥嫩卻又不失勁道，香滑而又不是嚼勁，接下來，我們就做這道宮爆鴨翅，剛才說了，爆這種烹飪手法，講究的就是急速，所以這道美食我們做的也會相應快一點。”

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