做沙茶醬，花生是必不可少的，最好是將花生米外面的紅皮去掉，採用單純的裸色花生米，葉飛用的就是系統提前處理好的花生米。

眾人就見葉飛將炒鍋放在了爐灶上之後，開火加熱，然後往裡面倒入了適量的極品花生油，等到油溫達到七成熱的時候，將花生米倒入了鍋裡面，快速的烹炸。

一邊炸，葉飛一邊介紹道：“沙茶醬，在華夏其實很早以前就有了，但是這並不是華夏土產的調料，而是來自於東南亞幾個國家，後來從華夏粵東省的朝州傳了進來，然後又被傳播到了閩南省，所以目前華夏的沙茶醬具體來說有三種，一種是閩南省沙茶醬，一種是粵東省沙茶醬，還有一種就是國外進口沙茶醬，之所以分成三種，是因為這三種沙茶醬各有其特色，口味不同，用其做出來的美食味道也有所差別。”

“閩南省的沙茶醬在製作的時候，所用到的油炸花生比較多，然後配合比目魚乾，蝦仁，蒜泥，香菜末，辣椒粉，芥末粉以及五香粉和沙姜粉以及香木草等食材，最後完美融合之後，形成一種口味自然濃郁，香氣誘人的醬料，這種醬料適合爆炒和溜蒸海鮮產品，使其口味更佳的鮮香醇美，而粵東省的沙茶醬，具體來說是指朝州沙茶醬，其主要是用的花生醬，芝麻醬融合之後，然後再配以煸炒之後的蒜泥，五香粉，蝦醬，豆瓣醬，香葉，芥末，和椰汁等食材做成的，這種沙茶醬的味道比起閩南省的沙茶醬的味道會更加的濃郁，更加的醇香，主要是用來炒，焗，燜和蒸各種美食的，還有就是國外進口的沙茶醬，這種沙茶醬來自於起源國，他們在製作沙茶醬方面不管是經驗還是技術方面，都已經達到了一個非常高的高度，所以他們製作出來的醬料要比華夏的沙茶醬更加的細膩柔和，形如脂膏，而且它們的味道更加的豐富，融合了鹹、辣，香幾種特點。”

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